Receita de ceviche vegano com coco verde

A polpa do coco verde tem a textura idêntica a do ceviche de peixe, e por conta do tempero da marinada, essa receita fica igual ao ceviche tradicional. Se você está preocupado com as calorias, saiba que a polpa do coco verde tem infinitamente menos calorias do que o coco seco, e o resultado dessa receita de ceviche vegano é divino!

Adoro finalizar minha caminhada saboreando uma água de coco, esse presente da natureza. Já aproveito e peço para abrir os cocos ao meio e venho andando de volta para casa feliz, trazendo o ingrediente protagonista desse prato delicioso.

O ceviche de coco verde é uma ótima opção para veganos ou para quem quer diminuir o consumo de proteína animal.

Ingredientes da receita de ceviche vegano

• Polpa fresca de 2 ou 3 cocos verdes
• 1/2 cebola roxa
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de coentro picadas
• ½ pimentão vermelho ou amarelo (opcional)
• Azeite de oliva

Obs: Se quiser dar um toque peruano, salpique alguns grãos de milho cozido para finalizar o prato.

Modo de fazer

• Retire a polpa do coco com uma colher de sopa e pique em pedaços grandes bem rústicos.
• Corte o pimentão e a cebola roxa em tirinhas, coloque em uma peneira e passe por água corrente para suavizar o sabor.
• Em um bowl, misture os pedaços de polpa de coco, o pimentão, a cebola e as folhas de coentro.
• Tempere com, limão, sal, pimenta, azeite de oliva e misture bem.
• Importante: espere marinar por 30 minutos antes de servir.