Receita vegana e sem glúten: maionese de castanha de caju

A castanha de caju é um grande curinga na culinária natural. Ela serve de base para várias receitas, como uma alternativa aos laticínios. Receitas como: picolés, sorvetes, queijos, iogurtes, molhos e maionese podem ser feitas com a castanha de caju. Só um detalhe: ela precisa ser crua e muitas das vezes hidratada por pelo menos 4 horas para amaciá-la e ficar mais fácil de processar/liquidificar.

Tempo de preparo: 5 minutos | Tempo de cozimento: não tem | Porção: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 xícara de castanha de caju crua (ela precisa ser crua)
• 3 folhinhas de sálvia fresca
• Suco de 1 limão
• Pitada de sal
• Um fio de azeite
• 1 dente de alho pequeno
• Um pouco de água para ajudar a liquidificar (adicione aos poucos)

Modo de Preparo

Deixe as castanhas de molho por pelo menos 4 horas (o ideal é que fiquem 8 horas de molho. Se onde você mora é muito quente, deixe as castanhas hidratando 8 horas dentro da geladeira).

No liquidificador, adicione as castanhas e o restante dos ingredientes. Coloque um pouco de água para ajudar a liquidificar. Armazene em um pote de vidro na geladeira por até 4 dias.

Obs.: se seu liquidificador não for muito potente, recomendo dobrar a receita para conseguir liquidificar bem e deixar a maionese em uma consistência lisinha.

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