Receita vegana: arroz de couve-flor cremoso

O arroz de couve-flor é uma ótima alternativa para o arroz de todo dia. A textura fica muito similar ao arroz tradicional, porém, com os benefícios de ser “low carb” (baixo carboidrato) e ter os nutrientes maravilhosos da couve flor. Este alimento, aliás, faz parte da família das brássitas, que são conhecidas como os alimentos “anticâncer”. Experimente a receita abaixo, que pode ser consumida com feijão, e delicie-se com essa alternativa saudável.

Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Porção: 2 a 4 pessoas

Ingredientes

• 1 couve-flor grande
• 3 dentes de alho ralados
• ½ talo de alho-poró fatiado fino
• 4 folhinhas de sálvia fresca
• 1 cenoura em cubinhos
• ¼ de pimentao vermelho em cubinhos
• ½ abobrinha em cubinhos
• 2 cm de cúrcuma fresca ralada (utilizar só o sumo) ou 1 colher de chá de açafrão em pó
• ½ xícara de leite de coco concentrado caseiro
• Azeite
• Sal de ervas ou sal marinho a gosto
• Tomilho fresco para guarnecer, a gosto
• Ora-pro-nóbis (PANC – Plantas Alimentícias Não-Convencionais) para guarnecer, a gosto

Modo de preparo

Lave bem a couve-flor. Depois, seque com um pano de prato, sacudindo bem, para deixá-la bem sequinha. Em um processador, adicione as flores da couve-flor e processe no modo pulsar até ficar em “grãozinhos” pequenos. Mas, cuidado para não virar uma pasta. É necessário que fique com crocância, como um arroz.

Depois, em uma frigideira, refogue o alho com as folhinhas de sálvia e, logo depois, acrescente o alho-poró e o pimentão. Mexa bem e acrescente a cenoura. Refogue tudo um pouco mais e acrescente a abobrinha com pitadas de sal e o sumo da cúrcuma fresca. Refogue até deixar a cenoura macia, porém, ainda com uma certa crocância. Adicione, então, a couve-flor e mexa bem. Acerte no sal se necessário. Ao final, acrescente o leite de coco e mexa tudo. Tampe a frigideira de 1 a 2 minutos e sirva logo em seguida com folhinhas de tomilho fresco e ora-pro-nóbis.

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